食品充填及灌裝技術(shù)之間的奧妙

時(shí)間:2013-01-11 10:54    來(lái)源:未知    作者:admin    點(diǎn)擊:次    打印

食品充填及灌裝技術(shù)之間的奧妙
    將一定量的食品裝人某一容器的操作過(guò)程，稱(chēng)做充填，主要包括食品計(jì)量和充入。工程實(shí)際中，一般將液體食品的充填稱(chēng)為灌裝(canning)。
    食品被包裝機(jī)、灌裝機(jī)充填、灌裝時(shí)，應(yīng)滿(mǎn)足下列要求:
    ①食品按照要求的定量用灌裝機(jī)裝入容器，一般規(guī)定有一定的計(jì)量精度要求，充填的計(jì)量精度是指對(duì)裝人容器物料標(biāo)定數(shù)量的誤差范圍，如500 g士1%。對(duì)罐頭包裝時(shí)二固體部分和流汁部分都要達(dá)到計(jì)量精度要隸二充填的計(jì)量精度關(guān)系食品生產(chǎn)企業(yè)的信譽(yù)和經(jīng)濟(jì)效益，因此，所選機(jī)械設(shè)備的計(jì)量精度等級(jí)要達(dá)到生產(chǎn)企業(yè)規(guī)定的要求。
    ②容器內(nèi)要留有一定的隙，一般隙留量為整個(gè)容積的6%。 
    ③要求快裝、快封，減少食品的污染;充填完畢，容器口尹壁保持清潔干凈，染包裝，影響食品保質(zhì)期。